Türkiye genelinde günlük ortalama olarak 1.050 ton ile 1.100 ton arasında baklava üretiminin olduğunu söyleyen Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği Başkanı Mehmet Yıldırım, Kurban Bayramı geldiği zaman bu üretimin 3 ya da 4 kat yükseldiğini, bayramdaki baklava üretiminin 4, 4,5 tona kadar çıktığını söyledi.
Baklava Üretimi 3-4 Kat Arttı
Kurban Bayramı’nda vatandaşların baklava almaktan ve yemekten vazgeçmediklerini söyleyen Yıldırım, bayram öncesinde ve bayram esnasında çok fazla yoğunluk olduğunu, baklava fiyatlarının 20 Türk Lirasından başladığını, baklavanın kilosunun en fazla olanın 85 Türk Lirası olduğunu, fıstıklı baklavanın kilosunun 30 ile 85 Türk Lirası arasında değişiklik gösterdiğini, vatandaşların tercihlerinin bütçelerine göre belirlendiğini söyledi. Ekonomik durumları iyi olan vatandaşların her zaman çok daha kaliteli baklavalı tercih ettiklerini söyleyen Yıldırım, İstanbul’daki 2018 baklava tüketimlerinin çok iyi olduğunu, günlük olarak 1.000 ile 1.100 ton arasında üretim ve tüketimin gerçekleştiğini söyledi.
Geçtiğimiz aylarda fıstık fiyatlarındaki artış meydana geldiğini söyleyen Yıldırım, bu nedenle baklava üreticilerinin fıstıklı baklava üretimi yapmama kararı aldıklarını, o dönemde basın toplantısı gerçekleştirildiğini, toplantı yapıldığı dönemde fıstıklı baklavanın kilogramının 80 Türk Lirası olduğunu, o nedenle de o dönemde sadece cevizli ve fındıklı baklava üretimi yapıldığını söyledi. Fıstıklı baklavanın zararlarının sektördekilerin kendi ceplerinden çektiklerini söyleyen Yıldırım, bir dönem fıstık fiyatlarının normalin üzerinde yükseldiğini, şuanda mahsul zamanı geldiği için fıstık fiyatlarının tekrardan düşüş gösterdiğini söyledi.
